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学员面包店主的营销经营秘笈

发布日期:2018-01-17

  1.厨房通管道到街口,让香气散出来。
  
  大部分厨房都是在门店的后方,这让香味飘到街上简直太难了,所以在装修的时候最好加一条管道。从天花板走过直通到外面,烤饼或烤面包的时候直接在里面加风扇,真的很管用。特别是早上10点和下午4点的时候,路边的人只要饿的,都还没到吃午饭晚饭的时候,一定会优先考虑吃个面包顶一下。
  
  2.靠近门口橱窗的地方蛋糕橱柜,小蛋糕放得越下越好。
  
  如何充分利用门口橱窗的位置?很多人觉得拿来给蛋糕师傅直播做蛋糕不错,但是实践而言根本行不通。因为一般的门店位置根本没那么宽,再加上师傅做蛋糕的时候稍不注意卫生,被人看到真得真得很不好。所以这样一来,门口橱窗的位置还是应该以展示为主,放上蛋糕展柜,而且最下一排一定要放小蛋糕,有卡通巧克力的更好,小孩子看得到!!!
  
  3.如果是小区型门店,不要做相同品类的买X送X。要做就做满额送,比如送泡芙。
  
  小区店为什么不适合做相同品类买X送X的活动?假如你在小区店做活动,比如晚上八点开始面包买2送1。那么直接的后果就是本来打算第二天来买面包当早餐的人也会前一天晚上买好。那我们来分析一下利弊。利自然就是当天的面包很快销售完,少了一些原料的浪费。
  
  弊端则很多。
  
  首先,客户体验很差。很多客人会前一天买好面包第二天吃,口味和卖相自然会大打折扣,这样给消费者的印象就是这家面包店口味很一般,我们来完全是图便宜。如果没有活动,则大部分的消费者就会流失掉,因为客户体验度很差。
  
  其次,坏口碑口口相传。小区店消费群有一个特点,很多都是互相认识的人。如果其中有一个体验不好,就会在其认识的人当中进行负面传播。这样,长此以往,店面形象肯定会大大受损。
  
  那小区店如何做活动?建议买满送一款消费者普遍喜欢的小甜点。比如泡芙。因为很多人其实很喜欢,但是泡芙每次吃一个就够了,很少有人会特地去买一个泡芙,如果做满额送泡芙的活动,再合适不过。
  
  4.联系附近的便利店,晚上供货。
  
  晚上卖不完的面包如何处理?
  
  必须强调当天销售的面包一定是当天现烤,如果当天的面包没有卖完,就直接扔掉。这对于店面是很大的浪费。
  
  其实完全可以联系附近的便利店,晚上供货给他们。因为便利店都会开到很晚,有一些晚上出来溜达或者晚归的人肚子饿了找不到东西吃,都会去便利店。便利店有这个需求,如果店面在提供一些比较优惠的价格,相信便利店都会同意的。
  
  5.找附近的KTV,家居城等,做异业联合。
  
  这种异业联合的方式对于地址位置不太好的店面尤其适用。异业选择的标准是有相同的消费人群。
  
  比如,很多KTV都有提供生日蛋糕,但他们不自己生产,都是有单子的时候向蛋糕店拿货,这种业务一般比较难拿下来,但是拿下来以后一般收入杠杠的。
  
  营销有道,也有实用小技巧。

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