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杭州麦客喜西点培训学校

学校地址:杭州市文一西路科技大道钓鱼科技园
官方网站:www.maikexi.net
联系电话:0571-88722669/88722667
麦客喜公众微信:hzmkx0704

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  为什么选择麦客喜?

六        大        课        程       亮       点



课程介绍

                     

             

第一天——第三天

                     

 工具的认识与使用方法、 设备的认识与使用方法

 原料的认识、生产安全与产品保存方法

爆浆蛋糕、双色创意蛋糕卷、玛德琳、玛芬

费南雪、曲奇、蔓越莓、杏仁瓦片、花生酥饼等

 

第四天——第七天

                     

网红类:千层、雪媚娘、3D网红、豆乳盒子等

常温类:蛋挞、肉松小贝、肉松卷,马卡龙等

中式点心:蛋黄酥,月饼等

芝士类:抹茶密豆芝士、重芝士、 轻乳酪、酸奶冻芝士等

 

第八天——第十天

                     

 工慕斯类:芒果慕斯杯、巧克力盆栽、提拉米苏

闪电泡芙,酥皮泡芙 、天鹅、布雷斯特泡芙(花环)

红茶慕斯、红茶戚风胚,橙香淋面等

 

第十一天——第十二天

                     

焦糖提拉米苏、杏仁海绵蛋糕

优格慕斯、红丝绒戚风蛋糕

毕业考核

 

第一天——第三天

                     

 工具的认识与使用方法、 设备的认识与使用方法

 原料的认识、生产安全与产品保存方法

面包成型练习:分割,搓圆,擀条, 搓小棍,擀圆片、编辫子等

原味土司、三色吐司、维也纳饼干、汉堡胚、甜甜圈、芝士条等

 

第四天——第六天

                     

汉堡、三明治、玛格丽特饼干、毛毛虫,小狮子,杏仁三花辫、丹麦面包、

花生酥饼干、羊角丹麦、风车丹麦、蓝莓丹麦、巧克力丹麦、金砖

丹麦杏仁土司、手撕包、巧克力曲奇等

 

第七天——第八天

                     

欧式面包原料介绍、法式长棍、贝果、法式黑麦面包

奶香片、蒜香片、火龙果软欧等

 

第九天——第十二天

                     

魔法棒四部曲、星空全麦、小淘气、巧克力软欧

紫薯软欧、蔓越莓等

 

第一天——第三天

                     

 工具的认识与使用方法、 设备的认识与使用方法

 原料的认识、生产安全与产品保存方法

抹胚造型:直胚、圆胚、心型胚、方胚、寿桃、场景胚等    ·

 

第四天——第七天

                     

花边造型:贝壳,曲奇玫瑰花,裙边,编花篮等

花卉造型:玫瑰花,多瓣花,康乃馨,牡丹等

 

第八天——第十四天

                     

蛋糕造型制作:戚风胚烤制、小汽车造型

调色技法、晕染抹面、拉糖(珊瑚糖插件)装饰蛋白糖的调色与制作

晶洞蛋糕、独角兽蛋糕、甘纳许淋面、芝士转印、多层蛋糕

场景蛋糕、滴落蛋糕、鲜花蛋糕、卡通蛋糕等

 

第十五天——第十八天

                     

韩式裱花理论讲解、工具原料认识

多肉植物花卉:仙人球大叶子,五瓣花制作、奥斯汀玫

瑰洋桔梗、向日葵、菊花、芍药花、奶油霜制作技巧

成品蛋糕组装考核等

 

第一天——第二天

                     

工具的认识与使用方法、 设备的认识与使用方法

原料的认识、生产安全与产品保存方法

青柠之恋、香草慕斯、柠檬挞、巧克力挞、法式甜点装饰等

 

第三天

                     

女王、草莓慕斯、草莓夹心、草莓胚、巴格露亚

开心果、开心果慕斯等

 

第四天

                     

红色淋面、梨子夹心、开心果饼底、喷砂淋面、可可礼物等

 

第五天——第六天

                     

黑巧克力慕斯椰奶夹心、豹纹淋面、天使之翼、白巧克力慕斯

白色淋面、焦糖慕斯等

毕业考核

 

第一天——第五天

                     

 工具的认识与使用方法、 设备的认识与使用方法

 原料的认识、生产安全与产品保存方法

花心制作、牡丹制作、叶子制作

奥斯汀玫瑰制作、普通玫瑰制作等

成品上色、成品组装

 

第六天

                     

饼干配方讲解、糖霜调色、饼干填充、浮雕、饼干装饰  
 饼干刷秀、底部填充、饼干成品制作

 



第一天

                     

 工具的认识与使用方法、 设备的认识与使用方法

 原料的认识、生产安全与产品保存方法

奶茶的基础知识、了解奶茶的几种做法、珍珠的制作、

脏脏奶、青蛙撞奶奶盖茶的制作

 

第二天

                     

喜茶制作与示范、奶盖茶的制作、喜茶制作

示范讲解星冰乐、冰沙的制作与流行的款式

 

第三天

                     

示范讲解水果茶、气泡水饮品的制作与流行款式

水果茶、气泡水制作、鲜榨果汁、优乐多、

 

第四天

                     

奶昔制作、冬季热饮制作、原味松饼、抹茶松饼、巧克力松饼

毕业考核

 



第一天——第二天

                     

 工具的认识与使用方法、 设备的认识与使用方法

 原料的认识、生产安全与产品保存方法

了解咖啡,吧台管理,咖啡机和磨豆机的工作原理和清洁维护

如何调试磨豆机,基础味觉的建立 、意识咖啡的研磨

填压、萃取、正确的握缸方式

 

第三天——第四天

                     

牛奶的打发方式、牛奶发泡的原理和练习、拉花千层心制作

树叶练习、意式浓缩咖啡、拿铁咖啡  卡布基诺、摩卡、

焦糖玛奇朵美式咖啡、榛果拿铁、

玫瑰拿铁、海盐焦糖拿铁。

 

第五天——第六天

                     

精品咖啡的认识,不同因素对咖啡的影响,

了解基本的单品冲煮方式、手冲的制作练习、

意式咖啡的制作、

毕业考核

 



第一天——第二天

                     

皮蛋瘦肉粥、鸡蛋粥、牛肉粉丝汤、扬州炒饭
八宝粥   宁波汤圆   鲜肉粽、 广式月饼

毕业考核

 




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